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PROJECT RESULTS

项目成果

所谓的中央厨房将餐具分配给冷藏车,所有直营店都实行统一采购和配送。在过去,购买餐厅的方式是,除了毛茸茸的肚子和鸭肠等干货之外,所有新鲜蔬菜都是直接购买的。在中央厨房分发后,它比传统分销成本低约30%。中央厨房采用宽敞的手术室。购买,选择蔬菜,切菜和调味料等所有环节均由专人负责处理。半成品和调整后的调味料在指定时间内一起运输到分支机构。 TR 中央厨房的最大优点是通过集中采购和集约化生产,可以实现高品质和低价格的菜肴。随着需求的增加,购买量相当可观。为降低食品安全风险,形成集约化,规范化的运作模式,中央厨房对原料采购的要求也在不断提高。品牌原料不仅保证了稳定的供应,而且还有良好的物流系统,以确保原料的新鲜度和安全性。密集采购将为深化中央厨房的发展带来机遇。 TR 为保证原料质量的稳定,中央厨房是建立原料基地或定点品牌供应企业。拥有自己的专业原料生产基地和生产厂家,在原辅材料符合规格的前提下,产品有统一的保证,产品质量可以达到稳定,一致。中央厨房有从采购到加工的严格控制标准,甚至对原材料的冷冻程度和肋骨中骨与肉的比例有特定的规定。对于某些特殊产品,您可以指定要定制的制造商。由于购买的商品数量较多,中央厨房可以对原材料的规格,质量要求和交货方式进行全面规范,确保原料的新鲜和优质,为生产制服提供前期保障。高品质的菜肴。 TR 集约化采购对促进餐饮产业化发展起着重要作用,企业合作互利互惠。它降低了中央厨房的成本,提高了市场竞争力。一方面,原料成本,中央厨房通过大批量采购减少了中间环节,使产品具有价格优势。集中处理提高了原材料的综合利用率,剩余材料可以通过再加工来减少浪费,降低成本。另一方面,人力资源的成本,中央厨房的设置,减少厨房面积或取消自己厨房的商业点,不仅可以改善环境,还可以扩大一线商店面积,减少员工人数。例如,在某家连锁餐厅公司没有中央厨房之前,每个商店的厨房必须至少有8个人。例如,如果您打开10个商店,则需要80个人。中央厨房拥有约30名员工,一个连锁店平均有4-5名员工,有效地节省了人力资源成本。 TR建立中央厨房,实行统一的原料采购,加工,配送,精简复杂的初加工操作,单一操作,专业化程序,有利于提高餐饮业的标准化和产业化,是必要的餐饮业实现规范化经营的条件,只有这样,我们才能在一定规模上实现规模经济,社会化家庭厨房,更科学地保护公共场所的安全。 TR

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